Tokyo - 3ème jour

3ème jour

Pour mon dernier jour complet, Etsuko et Eri m'ont conseillé de faire une petite ville proche de Tokyo, remplie de temples et de jolis parcs. Nous sommes donc parties toutes les deux en train pour Kita - Kamasura, à une petite heure de trajet.

Nous avons commencé par nous balader à Enkakuji pour voir un petit temple. C'était très paisible et calme, une pause bien sympa après l'ambiance busy de Tokyo. Il faisait beau et pas trop chaud, juste parfait pour se balader, surtout qu'il n'y avait pas trop de touristes. Nous avons pu prier, pieds nus sur le tatamis pour le Dieu du futur, j'ai suivi Eri dans ses prières. 

Nous nous sommes arrêtées pour un matcha traditionnel au coeur d'un petit temple encore utilisé. Nous pouvions entendre les chants des prêtes accompagnés de tambour traditionnel. Le matcha est non sucré et très intense en saveur. Avant de boire le matcha, il faut manger des petits morceaux de gâteaux sucrés (ici en forme d'oiseau), ça n'a pas beaucoup de gout : les wasabons, il faut tourner de deux tours son bol avant de boire, puis 2 fois à la fin de boire pour suivre la tradition. C'était très bon, pas sucré du tout, mais c'est la boisson traditionnelle qui est nature comme ça. Aujourd'hui dans les cafés, les matchas sont sucrés, mais c'est la tendance récente. 

Nous avons fini notre petit tour du Temple puis nous avons mangé dans un tout petit restaurant, de moins de 10 couverts, tenu par un couple âgé. Le menu était assez cher, mais très traditionnel et Eri avait vraiment envie de me faire découvrir la cuisine ancienne et traditionnelle. Nous avons eu plusieurs petits plats chinois : ce qui s'appellent kaiseki en japonais. 

Parmi les plats, j'ai particulièrement aimé l'entrée : Hotaruika (calamar frais), Saumon avec du poivre vert japonais le Sanshou. Et le dessert, un flan de citrouille. 

C'était très calme et bon, très fin et raffiné. Tout était servis sur des plateaux à la japonaise, par la maitresse de maison en kimono. 

Après le repas, nous sommes allées à Kenchoji, le plus grand Temple de Kamakura. Comme dans tous les temples au Japon, il y a toujours une grande entrée. Nous avons pu monter très haut pour voir la vue sur la ville de Kamakura et la Sagami Bay. Nous étions particulièrement proche de la mer ! J'étais très impatiente de me rapprocher des vagues !! Il y avait des Boudas un peu partout dans les temples, de différentes significations : Bouda de l'amour, du présent, de l'argent... La tradition veut que l'on s'arrête à chaque Bouda pour prier. 

Nous avons ensuite pris le bus pour un Temple de style un peu différent : Tauruoka Hachimangu, un Temple rouge plus touristique. Nous avons d'ailleurs croisé un couple de japonais faisant leurs photos de mariage en tenues traditionnelles. 

Pour notre pause, nous sommes allées dans la rue piétonne Komachi pour gouter des petits gâteaux japonais. Je me suis achetée mon seul souvenir du Japon : des baguettes, je suis sure qu'au moins j'aurai la place dans ma valise ! 

Nous avons gouté une glace au matcha, des mochis (miam encore) et des Fumanju (boule de riz au soja très frais enroulé dans des feuilles de bambou). 

Nous avons pris ensuite un petit train, ancien très mignon, le Enoden, pour aller voir le grand Bouda à Hase. Le grand bouda était très beau, la luminosité de fin de journée était parfaite, il s'appelle Daibutsu. 

Nous sommes (enfin) allées voir la mer ! Il y avait quelques surfers mais la mer était agitée à cause du vent. Le On-sen se trouvait face à l'océan. Un On-sen est un bain traditionnel Japonais, les hommes et les femmes sont séparés, néanmoins on peut s'entendre car le mur n'est pas complètement fermé en haut. Les femmes japonaises vont souvent au On-sen, c'est comme faire une partie de tennis pour elles. La nudité n'est pas du tout un problème. Arrivé dans le vestiaire, on se déshabille et on va dans le bain. Jamais les femmes ne s'enveloppent dans leur serviette. Elles l'a plient et l'a mettent sur leur tête pour pouvoir se baigner tranquillement. 

Il faut d'abord se doucher et se laver. C'est rare que les japonaises se lavent debout, il y a toujours un petit tabouret en plastique pour s'asseoir. C'est pareil chez Eri. Puis, une fois propre on peut aller se baigner dans le On-sen, c'est une source d'eau chaude naturelle qui vient du sous sol. Donc elle est un peu marron et sent la pierre chaude. Mais c'est très agréable, l'eau est naturellement autour de 35 degré. On peut faire le bain intérieur ou le bain extérieur. Eri m'expliquait que dans les grands On sens, il existe presque 5 différents bains, de chaleur et de type différent. Les minéraux présents dans l'eau permettent d'avoir une peau toute douce et hydratée. C'est très relaxant, l'eau chaude évidement mais aussi l'ambiance. J'étais la seule occidentale, et ca ne gênait personne. Les femmes font leur bain dans leur coin ou entre copines sans être gênées et il n'y a pas de regards curieux. C'était une expérience très spéciale pour moi, mais j'ai énormément aimé, c'était très japonais et beau en quelque sorte. Les femmes japonaises sont moins fines que je l'imaginais, elles ont des formes comme nous finalement, par contre elles ne s'épilent pas, et même parmi les jeunes, comme les chinoises finalement que l'on croise à la salle de sport. 

Quelques images d'internet car évidemment je n'ai pas pris de photos...

En sortant du bain, même chose il faut prendre une douche, ils laissent du gel douche, du shampoing et de l'après shampoing à disposition. Puis on peut se sécher les cheveux dans le vestiaire. C'est loin de nos piscines municipales aseptisées. C'est assez joli. On a fait un peu de sauna aussi mais très peu longtemps car il était à 90 degré donc difficile de rester plus longtemps. Nous n'avions pas la vue sur la mer mais bien l'air marin. 

Le retour fut long car nous étions un peu dans les vaps, complètement épuisées par la journée mais surtout relaxées de notre bain. Nous avons acheté pleins de petits sushis et plats japonais et une bouteille de cava pour célébrer notre dernier jour. 

Tokyo - 2ème jour

2ème jour

Pour notre deuxième jour, nous avons décidé de faire un petit déjeuner à la maison. Eri m'a préparé quelques petits plats typiques. Elle a une table pliante qu'elle sort lorsqu'elle reçoit, mais c'est une table à la japonaise, c'est à dire une table basse ! Nous avons mangé des petites saucisses de porc, du riz avec des petits poissons séchés et prunes séchés appelé Frikake of Shirasu and Ume. Mais aussi la soupe miso et un yaourt avec granola et banane ! De quoi tenir le début de la matinée, c'est sur. 

Nous avions rendez vous avec Etsuko et Sumi, des très proches amis de mes grands-parents paternels. En effet, mes grands-parents ont vécu à Tokyo pendant quelques années et grâce au tennis, ils se sont rencontrés et sont devenu amis. Ils sont venus plusieurs fois en France pour rendre visite à mes grands-parents, mais je n'avais jamais eu la chance de les rencontrer. J'étais très heureuse de faire leur connaissance et d'apprendre sur la culture japonaise durant nos discussions. 

Nous avons fait une petite balade en voiture autour de Hiro, le quartier ou ils habitent et ou habitaient mes grands-parents. Puis nous sommes allés voir le Palace impérial, ou résident encore la famille impériale. Nous sommes passés devant les differents ministères, le capitol, la JP tower...

Nous avons aussi vu la Tokyo Station, un building qui a survécu à la modernité des nouveaux building, même si elle a été rénové, comme partout dans la ville. Tokyo est situé au milieu du Japon et donc la gare principale n'est pas le terminus comme à Paris pour Montparnasse par exemple, mais c'est bien un noeud, un centre ou les trains passent. Tout autour se sont construit des buildings, c'est intéressant de voir la coupure entre les anciens buildings (de 4 étages) et puis les nouveaux buildings construits au dessus grâce à la technologie. Ce sont surtout des buildings d'affaires, c'est la ou Sumi travaillait pour Mitsubishi par exemple. 

Ancien VS Nouveau constrat

Tokyo Station

Nous sommes ensuite allés déposer Eri à son université car elle avait un entretien avec un de ses professeurs pour sa thèse. Coincidence: Etsuko aussi était allée à cette fac ! C'est l'Université of the sacred heart, école juste pour les filles. Situé à Hiro, un des bâtiments à accueilli la mère de l'impératrice, aujourd'hui ce bâtiment est utilisé pour les activités traditionnelles japonaises: cérémonie du thé, de décoration florale appelé Kado, calligraphie... Bien sur il faut enlever ses chaussures à l'entrée ! Comme chez Eri et partout au Japon ! 

Après avoir laissé Eri, nous sommes allés voir l'ancien quartier de mes grands parents, toujours à Hiro, et bien évidement juste à coté du club de tennis. Nous avons eu du mal à retrouver car l'adresse car le GPS ne la trouvait pas. Nous avons du demander de l'aide aux passants. En fait, le building a été détruit donc il n'est plus référencé dans les GPS. Mais j'ai pu voir la rue et le club de tennis. A voir si Pipa et Mima reconnaissent aussi leur rue ou si tout a été reconstruit, car tout va très vite aussi au Japon et les rénovations sont fréquentes, tout parait neuf dans tout Tokyo !! Nous pensons que les constructions que nous voyons sur les photos représentent l'ancien bâtiment ou mes grands parents vivaient, à confirmer avec eux ! Normalement c'est la bonne rue...

Etsuko et Sumi m'ont amené dans un restaurant local de soba: nouilles japonaise, le restaurant s'appellait Sawacho. Etsuko m'a conseillé de prendre le plat du jour, qui était en fait deux plats haha. Les nouilles sont froides, et ils faut les tremper dans une sauce. Ensuite, il ne faut pas avoir peur de faire du bruits pour les manger, c'est ce que tout le monde fait dans le restaurant ! Et Etsuko m'a expliqué que c'est la meilleure manière pour avoir toutes les saveurs ! Mais c'est très dur à faire et particulièrement étonnant pour une française qui a appris les bonnes manières de la table (les différences de cultures !), j'ai fait de mon mieux ! L'autre plat est le Gyudon-beef, du boeuf avec du riz gluant et une purée de radis au vinaigre pour rendre le plat plus léger. C'était excellent aussi ! A boire, nous avons eu du tea au sarrasin (buckwheat), c'est la farine utilisé pour faire les nouilles de soba !! 

Nous avons ensuite pris un café avec des petites pâtisseries. Le café est de plus en plus populaire au Japon et c'est une pause importante pour Etsuko et Sumi après le déjeuner. Etsuko m'a ensuite montré la rue principale commerçante du quartier de Hiro. Nous avons vu un bain municipal: avant les japonais n'avait pas de salle de bain et allait se laver dans des bains communs, c'est assez surprenant, même pour Etsuko de voir un bain comme celui la dans un quartier assez riche, cependant c'est encore une tradition pour les locaux. La rue est remplis de beaux restaurants, cafés et belles boutiques.

Moins connu (même Eri ne connaissait pas alors que c'est aussi le quartier de son école), il existe un temple derrière la rue commerçante. Encore utilisé pour des cours de culture japonaise: cérémonie de thé ou prière. Pause très relaxante après la rue assez busy et commerçante. 

Nous avons fait une pause très spécial pour faire une dégustation de miso. Nous connaissons le miso par la soupe miso, mais le miso est en fait à la base un mix de riz, sel et des graines de soja.

Cette base est utilisé dans les plats traditionnels japonais. Elle a d'ailleurs été utilisé avant la sauce soja pour agrémenter les plats. Plusieurs variété de miso existent, comme pour la sauce soja, avec plus ou moins de sel ou de riz.

Nous avons gouté 3 sortes de miso: Edo miso (le plus traditionnelle), Ama miso et Sinshu miso (le plus salé !), comme c'est une pâte, afin de le déguster il faut le mélanger avec un bouillon de poisson séché traditionnel. La recette du Edo miso a été perdu pendant 70 ans et retrouvé il y a seulement 2 ans...

Merci Etsuko pour cette pause particulièrement interessante ! C'était très spécial, j'ai beaucoup aimé !

Aujourd'hui le miso est encore beaucoup utilisé et de nouvelles recettes se créer comme des bases de pestos pour les pates par exemple. Nous avons aussi gouté et c'était très bon !

Nous nous sommes baladées dans le ruelle en nous arrêtant dans les petites boutiques. C'était très sympa, surtout dans un quartier aussi branché.

Puis nous avons du dire au revoir à Etsuko et Sumi. Nous nous sommes baladé dans le park du quartier : Arisugawa Kinen park. Puis nous sommes rentrées à la maison pour cuisiner un diner sympa toutes les deux. Eri m'a proposé de faire un plat festif qu'elle fait lorsqu'elle reçoit ses amis. C'est un peu une raclette à la japonaise, pas pour le fromage mais pour le "do it yourself", car en fait c'est un plat qui se fait à table. Ce sont des petites boules de pâte fourrés de poulpe ou d'oeuf de caille. Eri a fait la pâte et puis on a fait cuire les boules, en prenant soin de les tourner pour qu'elles aient bien une forme ronde ! Très sympa, on oublit pas la sauce et la mayonnaise avant de déguster. J'ai gouté une boisson autrefois bu par les ouvriers d'un certain age, le High Ball Whisky: c'est du whisky avec de l'eau pétillante et du citron. C'est désaltérant et pas si fort.

It's cooking ! 

Un grand merci à Etsuko et Sumi pour leur accueil et leur gentillesse. Merci d'avoir trouvé dans votre emplois du temps une journée à me consacrer pour visiter et échanger sur la culture japonaise. Je vous en suis très reconnaissante. Ces souvenirs resterons gravé dans mon coeur et dans ma mémoire. 

ありがとうございました
Arigatou gozaimashita

A suivre, notre journée à Kamakura... Temple, repas traditionnelle et On sen ! 

Bises